Thailändischer Papaya-Salat

  1 md Papaya à 750 g

      3 tb Chines. Garnelen getrocknete

           - 10 Min. in kochendem

           - Wasser eingeweicht

      1 ts Knoblauch; zerdrückter

      8 tb Limonen- od. Zitronensaft

           - anpassen

      8 tb Fischsauce; anpassen

      2 tb Zucker; anpassen

      4 ts Süße Chilisauce; anpassen

           Gurke; und

           Frühlingszwiebel; zum

           - Garnieren

  * Für 4-6 Personen

  Papaya schälen und entkernen, in Würfel schneiden.

  Garnelen und Knoblauch zerkleinern und in einem Mörser zu einer

  glatten Masse verarbeiten. Die Hälfte des Limonensaftes und der

  Fischsauce dazugeben. Dressing über die Papayawürfel gießen und

  vorsichtig unterheben.

  Restlichen Limonensaft und Fischsauce mit dem Zucker und der

  Chilisauce nach Geschmack unterrühren. Der Salat sollte süßsauer

  schmecken.

  Salat anrichten. Mit dünn geschnittener Gurke und in Streifen

  geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren.

:                                                             (KHB 7/97)

Notizen (**)   :

               : Gepostet von K.-H. Boller

Autor         : K.-H.