Christstollen I

Ergibt: ca. 3 kg

400 g  Rosinen

400 g  Korinthen

250 g  Mandelstifte

100 g  Zitronatwürfel

1/8 l  Rum

  1 kg Mehl

100 g  Hefe

150 g  Zucker

1/4 l  Milch, lauwarm

500 g  Butter

100 g  Schweineschmalz

   Salz

  1 Zitrone, unbehandelt

  2 Vanillinzucker, Päckchen

   Puderzucker

Rosinen und Korinthen gründlich waschen und in eine Schüssel geben.

  Mandelstifte und Zitronat zufügen, den Rum unterrühren. Je nach

  Geschmack der Rumfrüchte kann bis zu 1/4 l Rum zufügen. Die Mischung

  einige Stunden oder auch einige Tage abgedeckt gut durchziehen lassen.

  Mehl in eine Schüssel sieben. In der Mitte eine Mulde drücken, die

  Hefe hineinbröckeln, mit 1 El. Zucker, 1/8 l Milch und etwas Mehl

  verrühren. Zugedeckt etwa 30 Minuten gehen lassen. Hat sich der

  Vorteig verdoppelt restliches Mehl unterrühren. Zucker, Milch, 250 g

  Butter, Schmalz, 1 Prise Salz und die abgeriebene Schale der Zitrone

  zufügen und so lange kneten, bis sich der Teig von der Schüssel löst.

  Nochmals 30 Minuten gehen lassen, Hefeteig ausrollen, Rumfrüchte fest

  draufdrücken, aufrollen und wieder 30 Minuten gehen lassen. Ein

  Backblech mit Pergamentpapier ausschlagen, die Teigrolle drauflegen

  und mit beiden Händen zum Stollen formen. Nun noch einmal 5 Minuten

  zugedeckt ruhen lassen. Den Backofen vorheizen auf 250 Grad Celsius.

  Den Stollen hineinschieben und bei 175 - 200 Grad Celsius etwa 15

  Minuten, vielleicht etwas länger, backen. Aus dem Ofen nehmen und

  noch heiß mit 125 g zerlassener Butter bepinseln. Dann

  den Vanillinzucker und anschließend Puderzucker überstreuen und

  restliche Butter Tröpfchenweise drübergießen. Erkalten lassen und

  den Stollen noch einmal dick mit Puderzucker bestreuen.

Wegen der Kalorienmenge lasse ich aber meist die Puderzuckerschicht

  weg.