geflugelgerichte

25 g Pilze, getrocknete Tongupilze 500 g Hühnerbrüste 2 Eier, davon das Eiweiß Salz 6 EL Reiswein 1 Bund Frühlingszwiebeln 175 g Sojasprossen 1 Stück Ingwer, walnussgroß Öl (Knoblauchöl) Pfeffer 6 EL Sojasauce (hell) Saucenbinder (für helle Saucen) Reis...

20 g Mu-Err-Pilze 1 Dose Bambussprossen 300 g Porree 250 g Paprikaschoten, rot 400 g Hähnchenfilet 250 g Pilze (Shiitake-Pilze) 125 ml Hühnerbrühe 1/2 TL Speisestärke 3 EL Sojasauce 2 EL Tomatenketchup 1 TL Essig (Weißwein) 1 EL Zucker 4 EL Sauce (Asia...

Zutaten: 2 Essl. ÖL 150 Gramm Schweinefilet feingewiegt 1 Essl. Sake 2 Essl. Sojasauce Sambal 1/2 Teel. Zucker 2 groß. Pilze getrocknet 40 Gramm Gingkonüsse 3 Wasserkastanien in feine Scheiben 100 Gramm Klebreis 100 Gramm Schinken gekocht 10-12 Garnelen...

3 Hähnchenbrüste 4 Möhren 1 Zwiebel, Gemüsezwiebel 1 Schälchen Champignons Sojasauce Balsamico Gewürzmischung, Chinagewürz Öl 1 Zehe Knoblauch Mehl Die Hähnchenbrüste in nicht zu kleine Streifen schneiden und in einer Marinade aus Sojasoße, einem Spritzer...

300 g Hähnchen 1 Zwiebel 1 Dose Gemüse (chinesisches Mischgemüse) 3 EL Öl (Erdnussöl) 50 ml Hühnerbrühe 3 EL Sojasauce 1 TL Ingwer 1 TL Glutamat Zuerst das Fleisch klein schneiden und in dem Erdnussöl im Wok anbraten. Dann die in Scheiben geschnittene...

400 g Huehnerbrustfleisch 1 ts Speisestaerke 1 tb Eiweiss 1 Zwiebel 3 Knoblauchzehen 1 tb neutrales Oel 250 g Zucchini 2 ts Gruene Currypaste 1/4 l Kokossahne 2 tb Fischsauce 1 tb Sojasauce Salz Schwarzer Pfeffer; f.a.d.M. 1 ts Zucker Thai-Basilikum;...

Zutatenangaben ausgelegt für 4 Portionen: 1 Hähnchen, mittelgroß Salz und Pfeffer 40 g Butter 125 g Speck, geräuchert, gewürfelt 1 Zwiebel, klein 1 EL Mehl 1 Flasche Wein (Burgunder), rot 1 Bund Kräuter, nach Belieben 1 Zehe Knoblauch, gehackt 150 g Champignons...

Zutatenangaben ausgelegt für 4 Portionen: 8 Hähnchenschenkel Salz und Pfeffer 250 g Schalotten oder kleine Zwiebeln 250 g Champignons, kleine 100 g Speck, durchwachsen 1 Bund Kräuter (Bouquet garni), (je 1 Lorbeerblatt, Zweig Thymian, Rosmarin) 1 Bund...

Zutatenangaben ausgelegt für 4 Portionen: 1 Hähnchen Salz und Pfeffer 4 EL Butter 6 Champignons, groß, in Scheiben geschnitten 2 Scheiben Speck geräuchert, fein gehackt 6 Schalotten, gehackt 1 Zehe Knoblauch, durchgedrückt 1 EL Mehl 1 Flasche Wein, weiß...

Zutatenangaben ausgelegt für 4 Portionen: 1 Hähnchen 500 g Schalotten, klein geschnitten 3 Zehen Knoblauch, klein geschnitten 1 Glas Calvados 3/4 Liter Cidre, trockenen 1 Becher saure Sahne oder Schmand 1/2 Bund Schnittlauch, fein gewiegt Salz und Pfeffer...